tr en

AVOKADO NEDİR?

Avokado Orta Amerika'dan Endonezya'ya, Singapur'dan Hindistan'a Hawaii'den Meksika'ya kısaca kökleri tarih boyunca bütün haritayı kaplamayı başarmış, eşsiz bir meyvedir ve bununla kalmayıp 10.000 yıl önce daha insanlar mağaralarda yaşarken, medeniyetin başlangıcına şahit olmuş nadide meyvelerden biridir. Tarihe şahit olan, binlerce yıl boyunca yaşayan bu bitkinin en güzel yansıması minimal ve ham formudur.
Tarihi serüveni M.Ö. 5000’li yıllara dayanan avokadonun içi kaygan bir yapıya sahiptir. Kabuklarının koyu yeşil renginin aksine avokadonun içi açık yeşil, krem ya da sarı renklerine sahip olabilir. İkiye bölündüğünde tam ortasında sizi karşılayacak kahverengi bir çekirdeğe sahiptir. Avokadolar türlerine göre elips, tam yuvarlak ya da çemberimsi şekillere bürünebilir. Avokadonun olgunlaşmış ve hafif yumuşamış şekilde yenilmesi önerilir.

AVOKADO NEDİR?

Saklama Koşulları ve Kullanımı

Avokadonuzu olgunlaştırmak için ipuçları ve püf noktaları

Avokadonuzu yemek için tercih ettiğiniz olgunluğa gelene kadar meyve kasesinde oda sıcaklığında saklamanızı öneririz.
Avokadonuzu yemek için tercih ettiğiniz olgunluğa gelene kadar meyve kasesinde oda sıcaklığında saklamanızı öneririz.
Avokadonun olgunlaşma sürecini hızlandırmak için, olgunlaşmamış avokadoları olgunlaşana kadar iki ila üç gün boyunca bir elma veya muzla birlikte kahverengi bir kağıt torbaya koymanızı öneririz.
Avokadonun olgunlaşma sürecini hızlandırmak için, olgunlaşmamış avokadoları olgunlaşana kadar iki ila üç gün boyunca bir elma veya muzla birlikte kahverengi bir kağıt torbaya koymanızı öneririz.
Elma ve muz gibi meyvelerde doğal olarak bulunan bitki hormonu etilen, olgunlaşma sürecini tetikler.
Elma ve muz gibi meyvelerde doğal olarak bulunan bitki hormonu etilen, olgunlaşma sürecini tetikler.
Olgun bir avokadonun tamamını soğutmak, siz onu kullanmaya hazır olana kadar iki ila üç gün boyunca optimum olgunluğu koruyacaktır.
Olgun bir avokadonun tamamını soğutmak, siz onu kullanmaya hazır olana kadar iki ila üç gün boyunca optimum olgunluğu koruyacaktır.
Kararmayı önlemek için kesilmiş avokadoyu limon suyu veya sirke serpin, havayı gidermek için sararak kapatın ve buzdolabında saklayın.
Kararmayı önlemek için kesilmiş avokadoyu limon suyu veya sirke serpin, havayı gidermek için sararak kapatın ve buzdolabında saklayın.

Avokado Çeşitleri

BACON AVOKADO

Anavatanı Meksika ve Guatemala olan Bacon avokado, ismini onu keşfeden çiftçisi James Bacon’dan almaktadır. Pürüzsüz bir dış kabuğa sahip olan bu avokado, soğuğa dayanıklı bir üretim aşamasından geçmektedir. Bu avokadonun çiçek türü B tipidir ve ilkbaharda çiçeklenir. Yumurta şeklini andıran görüntüsünün yanında iç kısmı kreme çalan bir renktedir. Bacon avokadoların yağ içeriği ortalama olarak %15-%16 aralığındadır. Bu avokadonun hasat zamanı Kasım-Ocak olarak belirlenmiştir. Soyulması son derece kolay olan bacon avokadoların tadı diğer avokadolara oranla daha hafiftir.

BACON AVOKADO
ETTİNGER AVOKADO

ETTİNGER AVOKADO

İsrail menşeili bir avokado olan Ettinger türü, 1947 yılında keşfedilmiştir. Meksika’nın baskın ırkını taşıyan bu avokadoların dış kabukları parlak ve orta kalınlıkta olur. Bu avokadolar armut biçimindedir ve içi soluk yeşil rengindedir. Ettinger avokado çeşitlerinde ortalamadan daha büyük meyvelere rastlamanız olasıdır. Raf ömrü uzun bir avokado olduğundan dolayı oldukça tercih edilmektedir. Dalından koparıldıktan bir hafta sonra olgunlaşmaya başlar. Botanik olarak B tipi bir avokadodur. %16-%17 yağ oranına sahip Ettinger avokadoların meyve hasadı Kasım-Aralık aylarında yapılmaktadır.

FUERTE AVOKADO

1911 yılında Meksika’da ortaya çıkan bir tür olan Fuerte avokadolar, armutu andıran bir görüntüye sahiptir. B yapısı çiçek tipine sahip fidanları, dikiminden 3-4 yıl sonra meyve vermeye başlamaktadır. Genel olarak bu meyvenin ağaçlarından bir yıl az diğer yıl ise daha çok verim alınmaktadır. Fuerte avokadoların dış kabuğu kalın bir yapıya dolayısıyla timsah derisi görünümüne sahiptir. Bu avokado çeşidinin içi ise sarıya yakın bir renkte, lifsiz ve kremamsı bir formdadır. Taşımaya uygundur fakat raf ömrü diğer avokadolara nispeten pek uzun değildir. Soğuklara orta derecede dayanıklılık gösteren Fuerte avokadolar, Türkiye’de Ekim-Nisan ayları arasında meyve vermektedir.

FUERTE AVOKADO
HASS AVOKADO

HASS AVOKADO

Meksika ve Guatemala ırkının karması olan Hass avokadolar, 1935 yılında California’da seçilmiştir. Hass avokadolar ismini, California’da yaşayan kuryeci Rudolph Hass’tan almaktadır. Dünyadaki bütün Hass avokadoların Rudolph’un bahçesinden türediği kabul edilerek 1935 yılında bu türün patenti de kendisine verilmiştir. Bu avokado çeşidini diğer avokadolardan ayırt etmek oldukça kolaydır çünkü dışı oldukça pürüzlü bir yapıya sahiptir. Ayrıca bu avokadonun pütürlü ve yeşil dış kabuğu olgunlaşırken kahverengileşme göstermektedir. Soğuğa dayanıklı olmayan bir çeşittir, soğuk havalarda meyve vermeyebilir. Çiçekleri çoğu avokado türlerinin aksine A tipidir. Yağ içeriği %15-%16 arasındadır. Birçok kişinin favorisi olan Hass avokadoların iç kısmı sarı, lifsiz ve küçük çekirdekli bir yapıdadır. Bu meyvenin hasadı Ocak-Haziran ayları arasında yapılabilir.

WURTZ AVOKADO

Fuerte avokado ile benzer özellikler gösteren Wurtz avokado çeşidi, soğuğa dayanıklı bir türdür. A tipi çiçeklenmeye sahip ağaçları, Şubat sonundan Mayıs ortasına kadar çiçeklenir. Bu avokado türünün dış kabuğu, yetiştiği yerin iklimsel özelliklerine göre farklılık gösterebilmektedir. Sıcak topraklarda daha ince bir dış kabuğa sahipken soğuk bölgelerde daha kalın bir dış kabuğa sahip olabilir. Wurtz avokadoların iç kısmı, parlak bir krem rengindedir. Parlak olması %17’ye kadar çıkabilen bir yağ oranına sahip olmasının göstergesidir. Armut şeklinde olan bu avokadolar, diğer avokadolara oranla daha geç zamanlarda hasat edilmektedir.

WURTZ AVOKADO
PİNKERTON AVOKADO

PİNKERTON AVOKADO

Ağaçları A tipi çiçek yapısına sahip bu avokado türü, sonbahardan ilkbahara kadar çiçeklenmektedir. Pinkerton avokadolar, sıcak iklimlerde daha gramajı daha büyük meyveler verirken soğuk iklimlerde daha küçük meyveler vermektedir. Kabuk yapısı pürüzlü, koyu yeşil bir renktedir. Orta kalınlıktaki kabukları kolay soyulabilir niteliktedir. Uzun bir armut görüntüsüne sahip bu avokadoların iç kısmı sarı renktedir. %18’e kadar çıkabilen yağ oranı, besin değerine ve lezzetine olumlu bir katkıda bulunur. Uzun bir raf ömrüne sahip olduğundan depolama yapmak için oldukça tercih edilir. Pinkerton avokadolar, en geç Şubat ayı ortasına kadar hasat edilmelidir.

ZUTANO AVOKADO

1926 yılında California’da seçilen bir tür olan Zutano avokadolar, Meksika ve Guatemala melezidir. Çiçek yapısı B tipi olan bu meyvenin ağacı, ilkbaharın erken vakitlerinde çiçeklenmeye başlar. Zutano avokadoların dış kabuğu, sarıya çalan yeşil bir renktedir ve düz bir şekilde oldukça pürüzsüzdür. Bu avokadoların iç kısmı ise hafif lifli bir formda, krem-sarı arasında bir renktedir. Yağ içeriği %15-%18 arasındadır. Soğuğa dayanıklı olduğundan dolayı sıcak iklime sahip olmayan bölgelerde de oldukça tercih edilir. Ayrıca tercih edilmesinin bir diğer sebebi de meyve veriminin tutarlı bir seviyede olmasıdır. Yumurta şekline benzeyen Zutano avokadoların hasat zamanı Kasım-Aralık olarak belirlenmiştir.

ZUTANO AVOKADO
Avochichi Logo